Cara Membuat Dangke Dari Susu Sapi

6 Menit 31 Detik

11 Januari 2016 16:39

Dangke merupakan hasil permentasi dari susu, dan cara membuatnya pun tidak begitu sulit. Berikut alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat dangke, keju lokal asal enrekang.

Alat yang di butuhkan:

Alat untuk memasak/merebus seperti panci dll.
kompor;

Bahan yang diperlukan :

Susu {bisa susu sapi, susu kambing maupun susu kerbau}
getah pepaya

Cara membuatnya:

Tuang susu kedalam panci/wajan;
Rebus sampai suhu sekitar 70-80C {Sebenarnya, dikeluarga kami hanya memperkirakan saja karena tidak ada alat untuk mengukur suhu di rumah ketika membuat dangke}
Sebelum mendidih, masukkan getah pepaya beberapa tetes {jangan terlalu banyak, karena jika getah pepayanya terlalu banyak maka akan membuat rasa dangke menjadi pahit}
Aduk secara rata sampai susunya menggumpal/padat dan terpisah dengan kandungan air dari susu.
Setelah susunya sudah menggumpal/padat dan mirip dengan tahu yang agak kenyal, pisahkan dengan airnya;
Setelah itu, masukkan pada cetakan [biasanya orang-orang di kampung menggunakan tempurung kelapa sebagai cetakannya];
Tunggu beberapa saat sampai dangke agak mengeras dan siap dinikmati;
Jika ingin memberikan rasa asin, dangke bisa direndam dengan air garam;
selain itu, dangke juga mempunyai rasa yang enak jika di goreng.

Selamat mencoba dan menikmati aroma dangke, keju indonesia asal enrekang sulawesi selatan.

Dangke Dari Susu SapiDangke