Cara Membuat Dangke Dari Susu Sapi

6 Menit 31 Detik

11 Januari 2016 16:39

This browser does not support the video element.

Dangke merupakan hasil permentasi dari susu, dan cara membuatnya pun tidak begitu sulit. Berikut alat dan bahan yang diperlukan untuk membuat dangke, keju lokal asal enrekang.

Alat yang di butuhkan:

Alat untuk memasak/merebus seperti panci dll.
kompor;

Bahan yang diperlukan :

Susu {bisa susu sapi, susu kambing maupun susu kerbau}
getah pepaya

Cara membuatnya:

Tuang susu kedalam panci/wajan;
Rebus sampai suhu sekitar 70-80C {Sebenarnya, dikeluarga kami hanya memperkirakan saja karena tidak ada alat untuk mengukur suhu di rumah ketika membuat dangke}
Sebelum mendidih, masukkan getah pepaya beberapa tetes {jangan terlalu banyak, karena jika getah pepayanya terlalu banyak maka akan membuat rasa dangke menjadi pahit}
Aduk secara rata sampai susunya menggumpal/padat dan terpisah dengan kandungan air dari susu.
Setelah susunya sudah menggumpal/padat dan mirip dengan tahu yang agak kenyal, pisahkan dengan airnya;
Setelah itu, masukkan pada cetakan [biasanya orang-orang di kampung menggunakan tempurung kelapa sebagai cetakannya];
Tunggu beberapa saat sampai dangke agak mengeras dan siap dinikmati;
Jika ingin memberikan rasa asin, dangke bisa direndam dengan air garam;
selain itu, dangke juga mempunyai rasa yang enak jika di goreng.

Selamat mencoba dan menikmati aroma dangke, keju indonesia asal enrekang sulawesi selatan.

Dangke Dari Susu SapiDangke